Els productes ecologics també han de seguir les normatives dels productes convencionals. Per exemple a la carn ecologica si han trobat mes proteïnes i menys greixos. Quasi sempre tenen 200 vegades menys pesticides que els normals.I no poden haver recorregut mes de 150 kilòmetres per arribar a la taula de casa.Una recepte de km.0 podria ser aquesta del restaurant Capritx de Brou de gingebre, nyoquis de cigrons, cilandre i anguila. Et donaré nomes els ingredients, La formula es fàcil, com una sopa. Nyoquis de cigró, brou de gingebre, brots de coriandre germinat, daus d'anguila fumada, cibulet i fulla de caputxina.Pels nyoquis, 50 grams de farina de cigró, 240 gr de cigrons cuits vallesans escorreguts,1 rovell d'ou i 3 gr. de sal.Per el brou 125 g de gingebre pelat i ratllat molt fi, 900 grs de brou de gallina concentrat,200 gr. de salsa de soja, 100 grs de vinagre d'arros, 100 gr de sucre morè, 200 grs de vi ranci d'Ullastret i1 litre d'aigua mineral.I a fer salut!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada