La 21 ena edició de la fira BioCultura ha apostat per el peix bio. El 95% d'especies marines estan sobre explotades. El mercat ha despertat.Els filets congelats i transformats, molt habituals estan en un 40% de procedència falsa. I a la Fira 2014, han guanyat el premi el Xavier Pellicer, xef del restaurant Barraca. Obert a la Barceloneta se li reconeix el compromís, la conviccio i l'excelencia reflectida a la cuina.L'arroseria de Guido Weinberg, propietari de la cadena de supers i restaurants ecològics Wok i Organic Market aposta per la innovació permanent, la proximitat i incorporar nous plats. El xef Pellicer ve de Can Fabes i l'Abac i ara s'ha guanyat a mig Barcelona amb la seva paella d'arros bomba amb calamars, llotja, musclos, rossellones i julivertada.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada